Was ist Zöliakie
Zöliakie ist eine Unverträglichkeit auf das Klebereiweiß (Gluten), das in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Hafer, Roggen, Gerste, Kamut, Grünkern enthalten ist. Dieses Klebereiweiß schädigt bei diesen Personen die Dünndarmschleimhaut, sodass es zu Resorptionsstörungen von wichtigen Nährstoffen kommt. Symptome können einen schlechten Stuhlgang, aufgeblähter Bauch, Gewichtsabnahme, Blässe und Müdigkeit sein.
Sobald auf Gluten in der Nahrung verzichtet wird verschwinden die Symptome und der Allgemeinzustand verbessert sich rasch. Die vorher geschädigten Dünndarmzotten regenerieren sich.
Ursache
Diese ist noch nicht ganz geklärt. Wahrscheinlich liegt eine immunologische Erkrankung oder Vererbung vor.
Massnahmen/Praxis:
Auf alle oben genannten Getreidesorten mit Klebereiweiss muss verzichtet werden.
Als Ersatz stehen dafür folgende Nahrungsmittel bereit:
Hirse, Reis, Mais, Quinoa, Amaranth, Buchweizen sowie alle Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Erbsen)
Auch hier gelten die Grundsätze der Vollwerternährung – mit Ausschaltung von Gluten.
In unserem Angebot
- Rustico-Amaranth Toastbrot bio. 2x500g
- Pan Carre-Toast geschnitten 2 x 200g
- Inka-Amaranth Schnittbrot bio. 250g
- Brunch Mix Brötchen bio. 2x4Stück zum aufbacken
- Laugenbaguettini bio. 4x250g zum aufbacken
- Salti Kräcker 175 g
- Pizza Mehlmischung bio. 350g
- Brotmehlmischung bio. 800g
- Universal-Mehlmischung bio. 800g
- Mais Müscheli bio. 400g
- Mais Penne bio. 400 g
- Mais Spaghetti bio. 250g
- Mais Tagliatelle bio. 250 g
- Mais Spiralen bio. 250 g
- Mais-Cous-Cous bio. 375g
- Rice-Crackers bio. 160g
- Quinoa Pain des Fleures bio. Knäckebrot 150g
- Buchweizen Pain des Fleures bio. Knäckebrot 150g
- Kastanien Pain des Fleures bio. Knäckebrot 150g
- Hirse Bier 3 dl.
- Sojamehl bio. 250g
- Maismehl bio. 500g
- Reismehl bio. 500g
- Kokosmehl bio. 250g
- Hafermehl bio. 350g
- Buchweizenmehl bio. 500g
- Kastanienflocken 125g
- Kastanienmehl bio. 350g
- Hafer-Beeren-Müesli bio. 425g
- Knusper-Frühstück mit Früchten bio. 325g
- Mais Cornflakes bio. 250g
- Buchweizen-Flakes bio. 250g
- Hirse Vollkorn gepoppt ungesüsst bio. 125g
- Amaranth gepoppt ungesüsst bio. 125g
- Waffel-Blättchen mit Zartbitterschokolade bio.125g
- Doppelkeks 250g
- Hafer-Keks 130g
- Ciocko Sticks Milchschokolade 150g
- ….und viele andere